TORTA DELLA NONNA

Prendere un setaccio e setacciare la farina a fontana fare un buco al centro e mettere il burro ammorbidito a temperatura ambiente 3 cucchiai di zucchero e mescolare velocemente e aggiungere 2 tuorli d'uovo e mescolare. Appena si è formata una pasta di frolla liscia e omogenea metterla in una pellicola in frigo per 30 minuti a riposare. Nel frattempo preparare la classica crema pasticcera prendendo un tegame e metterci 2 tuorli + l'uovo intero, i 3 cucchiai di zucchero e mescolare fino a che non si montano le uova e si aggiunge la vaniglia e si rimescola. Aggiungere il latte a filo sempre mescolando e metterla sul fuoco a fiamma bassa. Appena è densa (non deve essere liquida), spengere il fuoco e si lascia raffreddare. Levare la frolla dal frigo e dividerla in 2 parti uguali. Stendere la frolla in due dischi di dimensioni uguali. Solamente il primo disco si bucherella con la forchetta e si mette su una placca da forno con carta da forno e s'inforna a forno caldo a 200 °C per 10 - 15 minuti. Si toglie dal forno e ci mettiamo la crema pasticcera lasciando un cm dal bordo si spennella con un uovo sbattuto e sopra mettiamo l'altro disco chiudendo bene i bordi. Si spennella tutto il disco di copertura e ci mettiamo i pinoli al centro della frolla fare una crocetta col coltello (in modo che non si formi aria) e inforniamo a 180°C per 15 minuti. Quando è pronta si toglie dal forno e si mette lo zucchero a velo. Disporla su un piatto da dolce e servirla dopo 1 ora.