Torta della nonna

Impasto: sciogliere 150 gr di burro, lasciar intiepidire e aggiungere mezza bustina di lievito. Mescolare 300 gr di farina con della buccia di limone gratuggiata, un pizzico di sale, 100 gr di zucchero semolato, 1 uovo, 2 cucchiai di liquore a piacere, infine aggiungere il burro con il lievito. Mescolare bene, fare una palla e poi ricavare dischi.

Crema: sbattere 1 uovo con 3 cucchiai di zucchero di canna, aggiungere il succo del limone, semini di mezza bacca di vaniglia , due cucchiai di fecola e mezzo litro di latte caldo. Mescolare bene evitando la formazione di grumi. Mettere sul fuoco vivo finchè non si addensa e spegnere la fiamma, quando si è intiempidita un po' aggiungere 200 ml di panna da cucina e mescolare.

Posizionare uno dei due dischi in una tortiera coperta di carta forno, riempire con la crema e poi coprire tutto con l'altro disco di pasta, sigillando i bordi. Bucherellare la suerficie della torta, cospargere di pinoli e cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 190°.

Servire tiempida o fredda, a piacere cospargere di zucchero a velo la superficie.