TORTA DELLE ROSE

Sciogliete il lievito nel latte con 10 g. di zucchero. Impastate la farina con 40 g. di burro fuso, il tuorlo. 65 g. di zucchero e il composto lievitato fino ad ottenere una pasta liscia. Frullate nel mixer le noci, 40 g. di burro e lo zucchero di canna. Stendete la pasta in un rettangolo di cm 35x25 circa; Versate al centro il composto di noci e spalmatelo lasciando libero un bordo di 1 cm, poi distribuitevi sopra l'uvetta ammorbidita. Partendo dal lato lungo arrotolate delicatamente la pasta, quindi premete leggermente per sigillarla. Tagliate il rotolo in 8 fette: Imburrate un ateglia di 20 cm di diametro, mettete al centro una fetta, poi sistemate tutt'intorno le altre. Coprite con un telo e lasciate lievitare in luogo tiepido per un'ora. Spennellate la superficie della torta con l'uovo sbattuto e spolverizzatela con lo zucchero rimasto. Infornate a 180° per 45 minuti, finche' la torta sara' dorata e servitela tiepida o fredda.