Torta di albumi

Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente poi lavorarlo con lo zucchero semolato fino ad ottenere una crema. Unire la farina, la fecola ed infine il lievito. Montare gli albumi a neve ferma ed incorporarli delicatamente all'impasto. Bagnare e strizzare un foglio di carta forno e rivestire una teglia. Versare il composto nella teglia e coprire con abbondante granella di zucchero e scaglie di cioccolato. Cuocere per 30 min. a 180°C nel forno caldo ventilato.