Torta di albumi

In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero e la scorza di limone. A parte mescolare l' acqua e l'olio ed unire i due composti mescolando. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. Unirli al composto delicatamente mescolando dal basso verso l'alto. Unire anche il lievito e versare in una tortiera imburrata ed infarinata. Infornare a 180° per circa 35/40 minuti. Sfornare e far raffreddare, in ultimo cospargere con zucchero a velo.