Torta di albumi e ribes nero

In una ciotola o nella planetaria versare gli albumi con un pizzico di sale ed iniziare a montarli, quindi aggiungere lo zucchero e continuare ad usare la frusta fino a che gli albumi non "scrivono" cioè non formano quei bei ciuffetti che denotano che l'operazione è riuscita.
A questo punto aggiungere la farina, la fecola ed il lievito miscelati e fatti cadere da un passino per evitare grumi. Con una spatola incorporare le polveri con un movimento dal basso verso l'alto fino a che non si siano incorporati perfettamente, ora aggiungere a filo il burro. Mescolare ancora e versare in uno stampo imburrato ed infarinato. Io ne ho usato uno quadrato, ma va bene anche uno stampo rotondo o da plumcake.

Come noterete, l'impasto è piuttosto bianco, mettete qua e là a vostro piacere dei cucchiaini di marmellata che durante la cottura affonderà all'interno della torta.
Cuocete in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti (fate la prova stecchino, se esce asciutto è pronta).
Fare raffreddare e poi cospargere di zucchero a velo, servire a quadretti (io ho decorato con dei cuoricini di cioccolato).