Torta di amaretti e mandorle

Mettere la farina a fontana sulla spianatoia e versarvi al centro gr. 80 di zucchero, un uovo, gr. 100 di burro, il lievito setacciato e impastare il tutto per qualche minuto, lasciando poi riposare per un quarto d'ora in frigorifero. Versare il rum in un piatto fondo e inzupparvi gli amaretti. Tirare la pasta in una sfoglia non troppo sottile e rivestirne una tortiera imburrata, spalmarvi sul fondo la marmellata e posarvi sopra gli amaretti ben accostati. Tritare finemente le mandorle e mescolarle con il restante zucchero e 2 uova, lavorando bene il composto fino a che sia ben omogeneo, poi versarlo sugli amaretti. Abbassare un poco gli orli della pasta come per formare un cordone e infornare a 180° per circa 45 minuti. Lasciare intiepidire prima di sformare.