torta di carciofi fumè

Pulire i carciofi privandoli delle foglie più esterne, eliminare le punte, dividerli a metà e levare la barbetta interna. Tagliarli a spicchi poi metterli da parte. In una padella rosolare 3 cucchiai d'olio con l'aglio e il prezzemolo, unire i carciofi e cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti. unire il prosciutto tagliato a striscioline, salare e pepare, cuocere per altri 5 minuti poi levare dal fuoco, eliminare l'aglio e travasare in una terrina. unire la ricotta, un trito di menta (o timo), le uova, la scamorza, regolare di sale e pepe e amalgamare bene. Foderare una tortiera con la carta forno e la pasta brisèe, lasciando sbordare l'eccesso. Versare il composto, livellarlo e rivoltare la pasta verso l'interno quindi infornare a 200° per circa 30 minuti.
buonissima tiepida o fredda. Raccolta "tutto in uno" di bobiacoraggiosa.