Torta di compleanno

Montate le uova rigorosamente a temperatura ambiente con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto quintuplicato di volume. Occorreranno 20 minuti
Dovrete ottenere un composto chiaro e ben spumoso
Setacciate in una ciotola la farina 00, la fecola, il cacao amaro ed il lievito, meglio per due volte
Aggiungete in più riprese delicatamente questi ingredienti
Questo passaggio è molto delicato deve essere fatto con calma senza smontare troppo il composto. Incorporate gli ingredienti con una spatola dal basso verso l’alto fino ad ottenere una consistenza omogenea senza grumi e dal colore uniforme.
Aggiungete buccia grattugiata d’arancia

Aggiungete l’impasto in una tortieraspruzzata precedentemente da da 24 cm.
Cuocete in forno statico e preriscaldato a 170° per circa 50 minuti, non aprite mai il forno prima dei 35 minuti. Fate la prova stecchino per verificarne la cottura.
Trascorso il tempo necessario fate intiepidire con lo sportello del forno aperto per circa un’oretta.
Fate raffreddare completamente il pan di spagna al cacao prima di tagliarlo e di usarlo come base per la vostra torta.

preparate le creme seguendo le istruzioni ci vorra veramente un attimo io ho scelto la crema al cioccolato e la pasticciera
poi tagliate il pan di spagna a tre e riempite il primo strato con cioccolato il secondo con pasticciera ricoprite il tutto con panna montata e colorata precedentemente decorate con ostia e confettini colorati