Torta di Compleanno al cacao e crema bianca

Prima di tutto preparare la pasta biscotto al cacao e per il procedimento rimando all'altra mia ricetta https://www.dolcidee.it/ricette/dolcine/plumcake-al-cacao-con-crema-bianca .
Una volta pronta la pasta biscotto tagliarla in strisce di circa 5cm.

Prepariamo la bagna. Mettere in un tegame l'acqua (200ml) con i due cucchiai di zucchero e farlo sciogliere. Una volta pronto mettere il liquido in una ciotola e far intiepidire.

Adesso bisogna preparare la farcia.
In una ciotola mettere il mascarpone, la panna, lo zucchero a velo, l'aroma e montare tutto con lo sbattitore.
La nostra crema è pronta.

Io ho preparato dei bignè per la decorazione e la ricetta è quella delle zeppole che allego qui: https://www.dolcidee.it/ricette/dolcine/zeppole-di-san-giuseppe-al-forno-ricetta-di-maurizio-santin
Per fare i bignè ho usato la sac a poche con una bocchetta tonda. E ho usato parte della crema al mascarpone come ripieno. Per la glassa ho utilizzato quella già pronta seguendo le istruzioni dietro la busta.
Siccome ne escono tanti, con i rimanenti ho fatto del profiterol (montando altra panna però) che ho distribuito ai parenti!

Adesso bisogna assemblare la torta.
Riprendiamo le strisce di pasta biscotto, la bagna e la farcia.
Spalmiamo prima la bagna e poi la crema sulle nostre strisce, una alla volta. Arrotoliamo la prima striscia su se stessa e le altre tutte intorno a formare una grande girella. Usate la restante crema per ricoprire la torta.

Il resto della farcia l'ho utilizzata per fare le piccole decorazioni.