TORTA DI CREMA PASTICCERA ALLE MELE

Preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti poi appiattire il panetto, avvolgerlo nella pellicola e farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti: andrà usata fredda per evitare facili rotture. Intanto preparare la pasticcera alla frutta: sbucciare le mele, tagliarle a pezzettoni e metterli in una ciotola di vetro. Unire metà dello zucchero, i semi di 1/2 bacca di vaniglia ed il succo di limone. Avvolgere con pellicola per alimenti, facendo più giri e cuocere nel microonde alla massima potenza per 5 minuti (o in pentola). Intanto scaldare il latte, in una ciotola unire l’amido setacciato, i tuorli e lo zucchero rimanente (100 gr.) e mescolare con la frusta. Unire lentamente al latte bollente, amalgamare e rimettere sul fuoco, unire il passito e cuocere a fuoco dolce. Togliere le mele dal microonde e frullare col minipimer le mele, unendo questa purea alla crema pasticcera in cottura. Amalgamare e far addensare. Una volta pronta, far raffreddare la crema con pellicola a contatto. Foderare una tortiera con la frolla, mettere sul fondo la frutta secca e coprire con la pasticcera fino al bordo. Decorare con altra frutta secca, spolverizzare con zucchero di canna e infornare a 170° per 40 minuti. Servire una volta fredda, spolverizzata con zucchero a velo.
La crema pasticcera si può fare anche con altra frutta (vedi ricetta crema pasticcera alla frutta).
Raccolta: DOLCI RICORRENZE