CREMA PASTICCERA ALLE MELE

Sbucciare le mele, tagliarle a pezzettini e metterli in una ciotola di vetro. Unire metà dello zucchero, la vaniglia ed il succo di limone. Avvolgere con pellicola per alimenti, facendo più e più giri. Mettere in microonde e cuocere alla massima potenza per 5 minuti: la pellicola si gonfierà (oppure cuocere in pentola). Mentre le mele cuociono, scaldare il latte in un pentolino. In una ciotola unire l’amido setacciato, i tuorli e lo zucchero rimanente (100 gr.) e mescolare con la frusta. Versarci il latte bollente ed amalgamare bene quindi rimettere nel pentolino sul fuoco, unire il passito e cuocere a fuoco dolce. Togliere le mele dal micro, togliere la pellicola con molta attenzione (si sarà gonfiata) e frullare col minipimer le mele e unire questa purea alla crema pasticcera in cottura. Amalgamare e far addensare. Una volta pronta, far raffreddare la crema con pellicola a contatto.
Questa crema si può fare anche con altra frutta, come le albicocche o pesche ecc. in uguale misura. Per gli intolleranti al latte, si può anche sostituirlo in toto con acqua.

Raccolta: CREME E SALSE 2