Torta di mandorle

Sbattete i tuorli di 6 uova finchè saranno ben sodi, aggiungete 150 gr di zucchero e continuate a lavorare fino ad ottenere una crema. Incorporate a poco a poco il succo di limone, la scorza, un pizzico di cannella, le mandorle ed il pane grattugiato. Sbattete gli albumi delle 6 uova con un pizzico di sale, montateli a neve e uniteli al composto. Versate in due stampi separati e imburrati e cuocete nel forno a 180° C per circa 40 minuti, o finchè l'impasto risulterà ben sodo. Fate raffreddare e sfornate. In una casseruola a bagnomaria mescolate la farina col rimanente zucchero, un pizzico di sale, il succo di un'arancia e di mezzo limone, 3 tuorli e poca scorza di limone grattugiata. Mescolate in continuazione finchè il composto sarà denso. Versate la crema su uno dei due strati di pasta e ricoprite con l'altro. Decorate con mandorle intere e servite.Questo è un dolce la cui preparazione è abbastanza elaborata, per cui non sempre la prima volta che si tenta di realizzarlo riesce bene; anche per la descrizione in verità mi sono fatta aiutare dalla vecchia ricetta della nonna. Il risultato comunque è semplicemente incantevole!