Torta di mele

Lasciate ammorbidire a temperatura ambiente 100 gr. di burro. Preriscaldate il forno a 200°.
Grattugiate finemente i biscotti. Con un altro po' di burro, imburrate una tortiera di 24 cm. di diametro e spolverizzatela con i biscotti grattugiati finemente.

Mettete in una ciotola la farina ed il lievito vanigliato e miscelateli aiutandovi con un cucchiaio.
Le mele devono essere sbucciate e tagliate a fette non molto sottili.

Mettete nello sbattitore: lo zucchero, il burro ormai ammorbidito e ridotto a fettine, l'uovo, la scorza di limone grattugiata e i due cucchiai di Brandy.
Lasciate che lo sbattitore lavori molto bene questi ingredienti. Si deve ottenere un composto molto bene amalgamato e cremoso.

A questo punto, dovete incorporare a tale composto, nello sbattitore, la miscela di farina e lievito vanigliato. Nel fare questo, bisogna avere l'accortezza di aggiungere la miscela un cucchiaio per volta : il secondo potrà essere aggiunto solo dopo che il primo sarà stato incorporato bene nel composto e lo stesso vale per i successivi cucchiai di miscela.

Dopo che quest'ultima è stata incorporata nel composto, dovrete aggiungere al medesimo , poco alla volta, il latte, tenendo presente che il composto non dovrà essere alla fine troppo molle. Quindi se è il caso, aggiungete un poco di farina.

Il composto è ora pronto per essere versato uniformemente nella tortiera. Disponetevi sopra le fette di mele, premetele leggermente ma lasciate libero il bordo. Ultimate la preparazione della torta distribuendo sulle mele qualche fiocchetto di burro ed una spolverata di zucchero.

Riponete la tortiera nel forno e cuocete la torta per circa 30-40 minuti.