torta di mele alsaziana

per la pasta frolla,lavorare velocemente la farina con il burro,quindi aggiungere lo zucchero, la scorza grattugiata di limone, l'uovo e un pizzico d sale.
far riposare l'impasto in frigorifero avolto nella pellicola per 30 minuti ,quindi stenderlo e foderare una tortiera di 28 cm di diametro e con il bordo di 2 cm circa.bucherellare la pasta, cospargerla di marmellata di albicocche e ricoprire di amaretti sbriciolati.sbucciare le mele,tagliale a fette un pò spesse e disporle a corona sopra gli amaretti. cuocere in forno a 180 c per 20 minuti.nel frattempo,in una ciotola montare l'uovo e il tuorlo con lo zucchero, quindi unire il rum e la panna. versare la salsa royale sulla torta e infornare di nuovo a 180 c x 25 minuti per raffredare nello stampo per qualche minuto, quindi trasferire la torta su una gratella per dolci a raffredare.