Torta di mele con la pasta sfoglia

Preparare la crema pasticcera, mettendo in un pentolino il latte, la vanillina e la scorza del limone, far sfiorare il bollore. Nel frattempo con una frusta a mano montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e girare bene per evitare la formazione dei grumi. Versare il latte filtrato sulle uova. Rimettere a cuocere a fiamma bassa finchè non si addensa, girando in continuazione.
Una volta pronta versare su un recipiente coperta dalla pellicola a contatto e far raffreddare.

Sistemare la frolla su una teglia, fare dei bucchetti con la forchetta.
Versare la crema pasticcera.
Tagliare le mele a fettine, metterle su un contenitore e "condirle" con qualche goccia di limine, un cucchiaio di zucchero e la cannella.
Sistemare le mele sula superficie. Spolverizzare con altro zucchero semolato.
Infornare a 180° per circa 20 minuti.