Torta di mele e noci

Tritare grossolanamente 100 g di noci. Pelare le mele, eliminare il torsolo e grattugiare la polpa in una terrina. Aggiungere il succo di limone e le noci tritate e mescolare. A parte, in un'altra terrina, mescolare energicamente il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero: quando il composto risulta spumoso, aggiungere le uova, il tuorlo, la vanillina Paneangeli e sbattere bene il tutto. Quindi aggiungere la farina ed il lievito Paneangeli. Unire il composto di mele grattugiate e noci, mescolare con cura; aggiungere la noce moscata in polvere e amalgamare bene il tutto. Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata, distribuire sulla superficie i gherigli di noce a metà e infornare a 160°C per 45 minuti circa ( fare la prova dello stecchino per verificare se è cotta). Dopo averla estratta dal forno, lasciarla raffreddare e cospargerla di zucchero a velo Paneangeli.