TORTA DI PERE CARAMELLATE

DECORAZIONE: sbucciate 500 g di pere, scartate i torsoli e affettatele. In una casseruola riunite le pere e 80 gr di zucchero e cuocete a fuoco basso per circa 15 min in modo da ottenere una composta. Lasciate raffreddare.
Sbucciate le rimanente pere e tagliatele a fettine. In una padella fate fondere 20 g di burro, spolverizzate con 50 g di zuccheroe fate dorare. Mettete nella pentola le fettine di pera e fate caramellare da entrambi i lati. Lasciate raffreddare.
CREMA. Lavorate la ricotta con 150 g di zucchero, lo yogurt e 2 uova.
PASTA. Setacciate la farina con il lievit, la vanillina e impastate con il burro a pezzetti rimasto (120 g) lo zucchero e le restanti uova (2).

Accendete il forno a 180°. Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm do diametro. Stendete la pasta e versate la composta di pere. Coprite con la crema di ricotta e infine disponete sopra le fettine di pera caramellate.
Cuocete in forno già caldo per ca. 45 min.