torta di pere e cioccolato

montare gli albumi a neve, aggiungere i tuorli, lo zucchero il miele, il sale. tagliare le pere e metterli a bagno in acqua, per non annnerire, tagliarli a cubetti, setacciare la farina, il cacao il lievito e incorporare dall'alto verso il bassoper non smontare il composto e il burro , alla fine aggiungere le pere.
adesso la torta è pronta per essere messa nella tortiera, adagiarvi sopra le fette di pere sciroppate e infornare a 180° per 40 minuti circa, una volta raffreddata lucidare con la gelatina