Torta di riso

In una pentola (io ho utilizzato quella che di solito uso per fare i risotti) scaldare il latte con la vaniglia e metà zucchero.
Quando giunge a bollore aggiungere il riso, abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto. Dovrete aspettare il tempo necessario perchè tutto il latte venga assorbito dal riso; il riso a quel punto inizierà anche a sfaldarsi e creerà una specie di crema.
Una volta pronta lasciatela raffreddare; a quel punto montate a parte le uova con lo zucchero restante, l'aroma al limone e la farina di mandorle. Unite il composto alla crema di riso.
Infine aggiungete la tazzina di liquore.
Mescolate bene; versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata.
Cuocete per 50 minuti circa a 180° finchè la superficie sarà bella dorata (se fate la prova stecchino la torta dovrà risultare umida, non liquida).
Lasciate raffreddare almeno 4 ore prima di servire spolverandola con dello zucchero a velo