torta di san valentino

per il pan di spagna:
separare i tuorli dagli albumi, montare i tuorli con metà zucchero fino a che non diventano gialli e spugnosi, montare a neve ferma gli albumi aggiungendo lo zucchero quando sono circa a metà della montatura.
setacciare la farina e la fecola e unirla al precedente composto di tuorli e zucchero. aggiungere poco a poco mescolando dal basso verso l'alto gli albumi.
mettere in uno stampo in questo caso a cuore e infornare in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa.
farlo raffreddare tagliarlo a metà e farcire con la crema pasticcera.
colorare un pezzo di pasta di zucchero di rosso con del colorante alimentare, stenderla con uno spessore di circa 3 mm e tagliarne dei cuori un po' rossi e un po' bianchi.
glassare con la glassa al cacao pane angeli e quando è ancora liquida applicare i cuori.