TORTA FIOR DI MANDORLE (PER IL RICETTARIO)

Separare gli albumi dai tuorli e montarli bene a neve con 100 gr di zucchero. In un'altra ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero restante, il sale, la vanillina. Setacciare la farina,la fecola e il lievito insieme , dopodichè aggiungere a cucchiaiate (delicatamente) nei tuorli e in modo alternato la farina e gli albumi. Mettere l'impasto in una teglia rettangolare ( cc 22X30 cm) imburrata e infarinata ,e infornare a 160° per 15 min e poi a 180° per circa 20 min.

Una volta raffredata la torta ,suddividerla in 3 parti e riempirla con la crema pasticcera al cioccolato. Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria( con 2 cucchiai di latte o acqua) e stenderlo sulla parte superiore della torta. Rivestire i bordi della torta con la panna ( montata precedentemente) con una sac à poche. Guarnire infine con mandorle e zuccherini a piacereUn'alterrnativa alla crema pasticcera al cioccolato già pronta per l'uso può essere questa:

Sbattere 3 uova con 60 gr di farina,fecola o frumina, con 150 gr di zucchero, una bustina di vanillina finchè diventa una crema liscia. Aggiungere 750 ml di latte poco alla volta e un cucchiaio abbondante di Nutella . Mettere sul fuoco e girare spesso finchè si attacca sul cucchiaio un velo di crema