Torta frangipane

Per la frolla: in una terrina, versare 250 g di farina con 80 g di zucchero, aggiungere la scorza grattugiata di mezzo limone, un pizzico di sale e tre tuorli. Lavorare tutto velocemente con le mani.
Poi unire 150 g di burro. Mescolare tutto fino ad ottenere un panetto compatto.
Avvolgere in una pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 40 minuti.

Trascorsi i 40 minuti, stendere la frolla con spessore di circa 5 mm.
Stenderla sulla tortiera imburrata e infarinata. Bucherellare la superficie e lasciarla riposare in frigorifero per altri 15 minuti.

Per la crema: unire 200 g di burro con 160 g di zucchero e lavorarli con le fruste elettriche. Dopo di che, aggiungere tre uova e un tuorlo amalgamando. Aggiungere la farina di mandorle e 70 g di farina 00 setacciata. Mescolare finché il composto non diventa omogeneo.

Prendere la frolla e stendere sopra un sottile strato di confettura di albicocche, poi versare la crema frangipane.
Infine coprire con le mandorle affettate.
Cuocere per circa 1 ora a 165°C.
A piacere, una volta raffreddata, aggiungere un spolverata di zucchero a velo.