Torta fredda al limone

Montante la panna fino ad ottenere una consistenza semi-liquida. In una ciotola a parte, montate a neve gli albumi con 2 cucchiai di zucchero e, sempre a parte, i tuorli con il restante zucchero.

Amalgamate quindi i due composti mescolando per qualche minuto dal basso verso l’alto. Questo accorgimento è importante per evitare che la panna e gli albumi perdano di consistenza.

Aggiungete la buccia dei limoni e il succo. A questo punto versate il tutto in uno stampo da 22 cm di diametro e fate solidificare in freezer per almeno un’ora.

Una volta pronta, sformate la torta e adagiatela su un vassoio. Guarnite con gelatina di limone o qualche fetta di limone bio.