torta halloween zucca e carote

Puliamo la zucca, tagliamola a cubetti e mettiamola in una padella con un goccio d'acqua e facciamo cucinare fino a renderla morbida. Se preferite passatela con un mixer per farla diventare una purea. A parte puliamo le carote e grattuggiamole.

In un contenitore mettiamo le uova e lo zucchero e montiamo con uno sbattitore, inseriamo l'olio e continuiamo a montare, inseriamo la zucca,le carote grattuggiate e infine la farina 00 e la farina di riso e la fecola di patate setacciate,la vanillina e il lievito e continuiamo a mescolare.

Imburriamo una teglia e versiamo l'impasto, facciamo cuocere a 170 gradi per 45 minuti. Sforniamo la torta , lasciamola raffreddare e spolverizziamo con zucchero a velo e serviamo.