TORTA KIWI E COCCO

per prepare questa torta iniziamo a sbattere le uova con lo zucchero. Nel frattempo puliamo i kiwi, li mettiamo nel mixer con 100 gr di zucchero e frulliamo il tutto, otterremo una salsa, ci aggiungiamo la scorza di limone e la teniamo da parte. Una volta montate le uova, aggiungiamo la ricotta, le farine con il lievito setacciati, e il succo di limone, dopo qualche minuto la salsa di kiwi ed il burro ammorbidito. Facciamo amalgamare bene il tutto e ed infine aggiungiamo un po’ di farina di cocco, aiutandoci con una spatola, versiamo in una tortiera rivestita di carta forno. Passiamo le fette di kiwi nella farina di cocco così eviteranno di affondare nell’impasto, una spolverata di zucchero ed il gioco e’ fatto. Mettiamo in forno pre riscaldato a 170 gradi per circa 45 minuti. Una volta cotta la serviamo su di un vassoio.