torta light all'arancia

In una terrina montate i tuorli con lo zucchero e la scorza d'arancia per qualche minuto, quindi aggiungete a filo succo d'arancia, versate lo yogurt e lasciate montare fino ad ottenere un composto liquido, ma spumoso.

Setacciate le farine (se non avete quella integrale potrete sostituirla con farina 00), la fecola (o maizena) e il lievito per dolci un paio di volte, in modo da areare le polveri ed evitare il formarsi di grumi.

Aggiungete il composto solido a quello liquido e impastate velocemente per un paio di minuti.

Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale, quindi aggiungeteli mescolando dal basso verso l'alto all'impasto.

Versate il tutto in una tortiera di 22-24 cm di diametro ricoperta di carta forno, oppure imburrata (o oliata) e infarinata, o perchè no, in uno stampo di silicone e infornate in forno preriscaldato, statico, a 180° per 25 minuti circa.
Prima di estrarre e lasciar raffreddare, controllate la cottura con uno stuzzicadenti!Questa torta è stata pensata da me qualche giorno fa, perchè ho scoperto da un mese di avere il diabete. Per me è essenziale rendere minimi carboifrati,zuccheri e grassi.
Come potete vedere non c'è olio, nè burro. gli intolleranti al lattosio possono usare yogurt di soia. E' quindi una torta adatta a chi vuole stare leggero, ai diabetici (che potranno sostituire addirittura lo zucchero con il dolcificante -nelle poporzioni indicate sul retro della confezione-) e agli intolleranti ai latticini, se si utilizza yogurt alla soia. Spero vi piaccia!