Torta magica al cacao

Fondere il burro in un pentolino e lasciarlo raffreddare; scaldare il latte e lasciarlo intiepidire.
Dividere gli albumi dai tuorli; versare i tuorli in una ciotola con lo zucchero e montare per almeno 10 minuti con una frusta elettrica fino a renderli chiari e spumosi. Unire, a filo, il burro freddo, il rum e il caffè e continuare a sbattere per qualche minuto.
Setacciare la farina e il cacao e aggiungerli al composto, versare il latte tiepido e continuare a mescolare. Montare gli albumi a neve ed unirli al resto dell’impasto, delicatamente, facendo attenzione a non smontarli; l’impasto ottenuto sarà piuttosto liquido ma normale.
Imburrare e infarinare (oppure rivestire con carta forno) una teglia da cm 20x26.
Versare il composto nella teglia e infornate a 160° per 50 minuti. Una volta cotta lasciar raffreddare completamente; coprirla con della pellicola trasparente e metterla in frigo per almeno 2 ore.
Quando la torta si sarà compattata tagliarla a cubetti e spolverarla con dello zucchero a velo oppure con cacao amaro.