torta mimosa (a modo mio)

per il pan di spagna:
unite le 3 uova con lo zucchero in un pentolino e fatele scaldare fino a raggiungere i 45 gradi. Trasferite il tutto in una terrina e sbattete fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Setacciate la farina ed aggiungetela all'impasto molto delicatamente. Ungete una tortiera da 20 cm e trasferite l'impasto. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.

Per la mousse al cioccolato bianco (o nero come preferite):
spezzettate il cioccolato ed aggiungete quasi tutto il mezzo bicchiere di latte e fate sciogliere a bagnomaria. Lasciate raffreddare ed aggiungete il tuorlo dell'uovo. Montate a neve l'albume e 125 ml di panna. Mettete il foglio di gelatina ad ammorbidire in acqua fredda. Il latte che avrete messo da parte fatelo scaldare. Strizzate la gelatina ed aggiungetela facendola sciogliere nel latte. Aggiungete il tutto al cioccolato. Aggiungete, com movimenti lenti, prima la panna montata e poi l'albume. Lasciate addensare per 1 ora.

Nel frattempo dividete il pan di spagna in tre parti. Una parte sminuzzatela con un coltello poiché vi servirà per la decorazione.

Bagnate il pan di spagna( fate una bagna che più vi piace). Distribuite la mousse al cioccolato , lasciatene un po' per la decorazione ed aggiungete 2 cucchiai di cacao, e coprite con l'altra parte di pan di spagna.
Fate ora la decorazione con una sac a poche nella quale avrete messo gli altri 125 ml di panna montata. In superficie distribuite i pezzetti di pan di spagna.

Buon appetito e auguri a tutte le donne!
Decorate ora la torta