TORTA MOKA DELLA MAMMA

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi lavoratelo insieme allo zucchero fino a quando il composto sarà cremoso.

Aggiungete i tuorli uno alla volta, continuando a mescolare bene.

Unite il caffè macinato ed il cacao amaro.

Montate a neve ben ferma gli albumi.

Setacciate la farina ed il lievito.

Fate cadere a pioggia la farina ed il lievito setacciato, alternato a cucchiaiate le chiare a neve, che incorporerete mescolando delicatamente.

Versate in una tortiera cosparsa con l'ungiteglia Paneangeli ed infornate a 180 gradi per circa 30 minuti.

Intanto preparate le crema al caffè per la farcia sbattendo 50 grammi di margarina, 50 grammi di zucchero ed il tuorlo di un uovo fino ad avere una crema spumosa.

Quando tutto sarà ben amalgamato, aggiungere la tazzina di caffè poco alla volta, sempre mescolando bene.

Montate la chiara d'uovo a neve ed aggiungerla delicatamente alla crema.

Quando la torta sarà cotta, sfornatela, lasciatela raffreddare e dividetela in due parti.

Spalmate la crema e ricomponete la torta.

Non può mancare una setacciata a pioggia di zucchero a velo Paneangeli.