Torta morbida alle ciliegie

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma con il sale.
Montare il burro con lo zucchero, finché risulterà gonfio e spumoso. Unire i tuorli, uno alla volta e incorporare gradualmente la farina setacciata.
Amalgamare delicatamente gli albumi montati a neve con una spatola.
Snocciolare e lavare le ciliegie, dopo di chè asciugarle.
Versare in una teglia l'impasto preparato, sistemare le ciliegie snocciolate sulla superficie della torta, spingendole verso il basso con le dita, per farle leggermente affondare nell'impasto.
Infornare a 180° per circa 1 ora.

Una volta intiepidita, spoverizzarla con lo zucchero a velo.Si possono sostituire le ciliegie con le amarene.