Torta moretta

Per preparare la torta moretta separate i tuorli dagli albumi, montate gli albumi a neve e metteteli da parte. Sbattete i tuorli con lo zucchero, la vanillina e la scorza del limone grattugiata. Non appena avrete ottenuto un composto chiaro, aggiungete l’olio, la farina e il lievito. Infine incorporate gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Infornate il pan di spagna in forno statico preriscaldato a 225° per circa 25 minuti. Controllate la cottura del pan di spagna e regolatevi con i tempi basandovi sulle caratteristiche del vostro forno. Una volta pronto sfornatelo e lasciatelo raffreddare.

Per preparare la farcitura montate la panna a neve e sbattete la ricotta con lo zucchero. Svuotate 4 moretti e aggiungete il ripieno al composto di ricotta e zucchero. Incorporate alla ricotta la panna montata e aggiungete il cioccolato dei moretti svuotati spezzettato grossolanamente.

Tagliate a metà verticalmente gli 8 moretti in modo da ottenere 16 mezzi moretti e disponeteli intorno al pan di spagna. Potete aiutarvi con un anello per torte per tenerli fermi. Versate la crema sul pan di spagna, livellatela e conservate la torta moretta in frigorifero per un’ora prima di servirla.