torta paperina

Separare i tuorli dagli albumi.
Montare i tuorli con lo zucchero e gli albumi a neve fermissima.
Ai tuorli montati unire poco alla volta la farina, poi le mandorle (o i pinoli)e quindi, molto ma molto delicatamente, gli albumi montati a neve.
Imburrare uno stampo da torte, versarci il composto e mettere a cuocere in forno caldo (temperatura massima 170°) per più di un'ora.
Controllare le cottura con uno stecchino, che deve uscire completamente asciutto.
E' una torta soffice e leggera, particolarmente adatta a bambini e persone anziane.