Torta pasticciotto con crema e marmellata 🍒🥧

Questa torta è buonissima, friabile all'esterno e cremosissima all'interno. Veramente gustosa! 😋
L'ho leggermente rivisitata per la presenza di marmellata di amarene anziché di amarene sciroppate.

Iniziamo preparando la crema.
In un tegamino scaldiamo il latte e, a parte, in un'altra ciotola, mescoliamo i tuorli d'uovo con lo zucchero, l'amido di mais e l'estratto di vaniglia.
Uniamo il latte caldo, poco alla volta, sul composto di uova e riportiamo tutto sul fuoco, finché non si creerà una crema (non troppo morbida).
Lasciamo intiepidire coprendola con della pellicola a contatto della superficie per non farla solidificare.

Intanto, prepariamo la frolla unendo le uova, lo zucchero, il burro, l'estratto di vaniglia e il lievito in polvere alla farina. Impastiamo per bene e formiamo un panetto che faremo riposare in frigo per 30 minuti circa.

Dividiamo l'impasto in 2 parti, la prima parte la disponiamo per bene sul fondo di una teglia tonda, rivestita con della carta forno.
Versiamo la crema intiepidita sulla base della torta e con un cucchiaino mettiamo dei ciuffetti di marmellata su tutta la superficie della crema, a piacere.
Infine, chiudiamo la torta con l'altro impasto che avremo steso su della carta da forno che ci aiuterà (molto) nel posizionarla sulla torta, senza rischiare che si rompa.

Spennelliamo la torta con un tuorlo d'uovo e cuociamo per circa 30 minuti a 160°.
Decoriamo come più ci piace con lo zucchero a velo (io ho creato una sagoma dalla carta forno).

Buona merenda o colazione! 😋