RICETTE DELLE DOLCINE

TORTA PERE E CIOCCOLATO

Name: TORTA PERE E CIOCCOLATO
Total time: 120 min
Yield: 8

Creata da luanak il 17 giugno 2016

8 persone

Elaborata

120 min.

Ingredienti

80 g Per il Crumble: Zucchero di canna
90 g Burro
50 g Polvere di nocciole
70 g Farina 00
15 g Cacao amaro
2 Per le PERE: Pere williams
100 g Limoncello
1 goccia Grappa
100 g Per l'IMPASTO SOFFICE: Burro
100 g Zucchero al Velo
2 Uova
80 g Farina 00
3 g Lievito Pane degli Angeli
15 g Cacao amaro

Preparazione

CRUMBLE:

Impastare velocemente tutti gli ingredienti fino a formare delle briciole. Mettere in freezer per circa 40 minuti. Una volta freddo, mettere il crumble in uno stampo a cerniera, compattare leggermente l'impasto e cuocere in formo preriscaldato a 180° per 20 minuti.

PERE:

Sbucciare e tagliare le pere a cubetti piccoli. Scaldare in un pentolino il limoncello e inserire i cubetti di pera. Aggiungere un goccio di grappa e cuocere per circa 5/10 minuti. togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

IMPASTO SOFFICE:

Montare con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero a velo. Aggiungere lentamente le due uova ed infine le polveri setacciate (farina, cacao, lievito). Mettere il composto in una teglia del pari diametro a quello del crumble. Cuocere a 160° per circa 10 minuti.

A questo punto formare la torta mettendo sul fondo il crumble, uno strato di marmellata di pere (io non l'ho messa), i cubetti di pera sparse in modo uniforme ed infine l'impasto soffice.

Spolverizzare con zucchero a velo.

Io l'ho decorata con una pera cotta nel vino rosso e cannella.

Ricetta di Alessandro Servida (Detto Fatto)