Torta rovesciata alle pesche

Mettere 2/3 ciuffetti di burro sul fondo della tortiera e lasciare sciogliere poi coprire con lo zucchero a velo.
Disporre sopra le pesche tagliate.
Nel frattempo separate gli albumi dai tuorli: versate i primi all’interno di una ciotola ed unite un pizzico di sale.
Montateli a neve.
Unire ai tuorli lo zucchero semolato e montare anche questi.
Setacciate insieme la farina con la fecola di patate ed il lievito.
Uniteli, poco alla volta, al composto di tuorli avendo l’accortezza di alternarli con il burro fuso e freddo ed il latte.
Versare il composto sulle pesche ed infornare a 180° per circa 30 minuti.