Torta rovesciata tropicale

In una ciotola mescolare la farina con la farina di cocco, lo zucchero semolato e il lievito. Aggiungere il burro tagliato a pezzetti leggermente ammorbidito. Unire i tuorli e l'uovo ed impastare bene tutti gli ingredienti. Imburrare una tortiera (26 cm di diametro) e spolverizzarne il fondo con lo zucchero di canna. Disporre le fette di ananas sgocciolate e asciugate con carta da cucina lungo il bordo della tortiera e terminare con una al centro. Coprire la fette con la pasta prearata stesa a disco e livellare la sperficie premendo leggermente per farla aderire bene alle fette. Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 45-50 minuti. Togliere lo stampo dal forno, lasciare riposare la torta per circa 10 minuti e sformarla su un piatto. Servirla tiepida o fredda.