torta sacher

montare il burro con lo zucchero,aggiungere 2 uova e 7 tuorli, amalgamare bene ed aggiungere la farina di mandorle con la fecola, 250gr di cioccolato fondente fuso al 60% ed infine gli albumi montati a neve. Versare in due teglie imburrate e infarinate di 22cm e infornare a forno preriscaldato a 170° per 30 minuti circa.
Intando facciamo la ganache, mettiamo a bollire 500gr di panna, sciogliamo il cioccolato fontente di uguale quantità della panna e lo mettiamo in una bole, versiamo la panna bollente e amalgamiamo il tutto.
Prendiamo il panettone tagliamolo a metà e farciamolo con la marmellata di albicocche, dopo versiamo la ganache al cioccolato, e la nostra sacher è pronta.
io l'ho decorata ricoprendo la superficie di riccioli di cioccolato bianco, e due fiorellini di ostia. Si può variare con la marmellata di arance, risulta più amarognola ma l'abbinamento è perfetto.
La ricetta originale prevede la marmellata di albicocche!
comunque è una torta che tira su il morale!