Torta salata cipolle e ricotta

tagliare le cipolle il più sottile possibile e farle rosolare in padella con un goccio d'olio e un pizzico di sale (aggiungere una tazzina d'acqua se necessario); far raffreddare;

unire la ricotta alle uova, il formaggio, sale e pepe; aggiungere le cipolle fredde e amalgamare per bene; prendere la pasta sfoglia (io l'ho presa rotonda perchè ho usato una tortiera a cerniera tonda) e stenderla nella toriera, senza togliere la carta da forno; togliere la pasta in eccesso e versarci all'interno il composto;

infornare a 180° per circa 20 minuti!

E' davvero buonissima, perchè il sapore della cipolla è smorzato dalla ricotta! :)