Torta salata con i piselli

Fare la pasta impastando la farina con un pizzico di sale, l'olio e tanata acqua quanto ne basta per avere una pasta morbida. Farla riposare coperta da un panno per circa 30 min.
Cuocere i piselli (io ho usato quelli surgelati) in una padella con olio e cipolla (se piace) a fine cottura unire il prosciutto tagliato a cubetti. In una ciotola versare la ricotta e unire il grana 3-4 cucchiai, ma se si vuole più saporito o meno modificare il quantitativo. Mescolare e unire i piselli con il prosciutto e poi l'uovo. Mescolare il tutto. Stendere con il mattarello la pasta in una sfoglia sottile, mettere su una teglia coperta da cartaforno, versare il ripieno, ripiegare all'interno i bordi e cuocere in forno a 200° per circa 20-25 min. Deve dorarsi ma non seccare.
Far riposare 10 min prima di servirla.Ricetta contenuta nella raccolta "Pane, Focaccia & Tote salate"