Torta salata con melanzane

Stendete la pasta sfoglia e bucarellatela e stendete un primo strato di melanzane precedentemente lavate e tagliate a rondelle di circa 4mm, salate e pepate a piacere, tagliate a rondelle delle olive e disponetele, tagliate a pezzettini anche la mozzarella a disponetela infine cospargete con metà formaggio grattugiato e ripetete per il prossimo strato.
Infornate a 180 gradi per circa 30 minuti.