Torta salata con verdure

In una ciotola setacciate la farina con il sale,unite il burro freddo a pezzettini e i tuorli, lavorate velocemente la pasta ,formate un panetto e mettete in frigo per 30" avvolta in pellicola. Lavate le zucchine ,pelate le patate,e grattugiatele con l'apposito attrezzo. In una padella scaldate l'olio con la cipolla tritata ,aggiungete le verdure, salate e pepate e fate cuocere per 10" ,se si asciugano troppo bagnate con un pò d'acqua. In una ciotola mescolate la ricotta con le uova, aggiungete il parmigiano, il prosciutto,la mozzarella e le verdure intiepidite. Stendete la pasta nella teglia,tenendone un pezzo da parte per decorare. versate il composto di verdure, e decorate a piacere, spennellate con il tuorlo e infornate a 180° per 30" circa ,verificate con la prova stecchino.Ricetta postata nella raccolta " Pizze e dintorni " e " Non solo dolci "