Torta salata zucchine e pancetta

In una padella facciamo soffriggere l'olio con la cipolla e la pancetta per qualche minuto aggiungiamo le zucchine tagliate a dadini aggiustiamo di sale aggiungiamo l'acqua e facciamo cuocere per 10 minuti. Finita la cottura lasciamo raffreddare.

Accendiamo il forno
In una ciotola sbattiamo l'uovo aggiungiamo il composto di zucchine il formaggio grattugiato e metà mozzarella tagliata a dadini e mescoliamo bene.

Apriamo la sfoglia bucherelliamo il fondo e mettiamo il composto e finiamo sopra con la mozzarella rimasta.
Sistemiamo il bordo e inforniamo a 200 gradi per 20 minuti.