TORTA SANTO DOMINGO

In una ciotola monta con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungi il caffè tiepido e l’olio e continua a mescolare con le fruste.

Incorpora la farina di cocco e mescola il tutto con la frusta.

Infine, unisci il lievito per dolci e mischia con una spatola fino a completo assorbimento.

Versa l’impasto in una tortiera, imburrata e zuccherata, e inforna in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema pasticcera al cacao.

In una ciotola versa lo zucchero, aggiungi i tuorli e mescola il tutto la frusta,

Incorpora la maizena e continua a mescolare.

Aggiungi il cacao e amalgama il tutto con una spatola.

In un padellino versa il latte ed incorpora il composto ottenuto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Una volta raffreddata la torta, tagliala a metà.

Farcisci una metà con la crema pasticcera e sovrapponi l’altra metà.

Cospargila con altra crema pasticcera e spolvera con un po’ di farina di cocco.

Decorala a piacimento e gustala in compagnia.