Torta soffice alle prugne con un pizzico di integrale

Lavare le prugne, asciugare, togliere i noccioli, tagliare a spicchietti e metterle in una terrina con i 2 cucchiai di zucchero e il succo di limone.
Lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere l'olio, il latte, il sale e la vanillina, lavorando bene dopo ogni ingrediente. Unire le farine setacciate precedentemente insieme al lievito e lavorare ancora per incorporare. Rovesciare il composto in uno stampo con diametro 24 cm, imburrato ed infarinato, spolverizzare con un cucchiaio di zucchero di canna e mettere a cuocere nel forno preriscaldato a 180 ° per circa 65 minuti, facendo la prova stecchino,perché dipende molto da forno a forno. Sfornare, lasciare ancora per 10 minuti nello stampo e sformare. Lasciare raffreddare su una griglia ! E' molto buona per finire il pasto, per una colazione o merenda sana ! E' venuta come fosse una rovesciata anche perché la frutta è andata tutta sotto, visto che l'impasto era molto mole, ma con un gusto squisito !
Raccolta : Dolci con frutta...