Torta tirolese al quark o ricotta

Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda ad ammorbidirsi. Sbattere molto bene i 3 tuorli con lo zucchero,poi aggiungere il succo di limone. Amalgamare bene al composto il Quark o la ricotta. Strizzare bene la gelatina e scioglierla in 6 cucchiai di acqua bollente,quindi filtrarla con un colino e aggiungerla alla crema. Montate la panna e aggiungerla al tutto. Se non avete il disco d'acciaio per questo tipo di torte usate una tortiera a cerchio apribile. posizionare sul fondo un disco di pan di spagna e versare poi la crema ottenuta. coprire con l'altro disco di pan di spagna,spolverizzare di zucchero a velo e mettere in frigo a solidificare per almeno 3 ore.Se preparate la torta con il quark rimane un pò più "acida". Quando non trovo il quark la preparo con la ricotta. Comunque è la torta "Tirolese" che amo di più e d'estate è molto apprezzata.