Tortelli dolci di Carnevale ripieni di marmellata ed amaretti

In una pentola capiente fate scaldare il latte con il burro, lo zucchero e il pizzico di sale. Quando il latte si sarà scaldato, toglietelo dal fuoco e unite, la farina ed il lievito, mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi. Rimettete sul fuoco e fate cuocere sino a che il composto non si staccherà dalle pareti della pentola.

Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Unite i tuorli uno a uno, mescolando perché tutto si amalgami bene. Stendete l'impasto formate dei triangoli, farcite con marmellata a vostro gusto ed amaretti finemente tritati se vi piacciono gli amaretti.
(Potete farcire anche con crema pasticcera o cioccolato). Friggete l’impasto a piccole cucchiaiate nell’olio caldo, rigirando ogni tortello perché diventi ben dorato. Scolateli su un piatto con carta assorbente, lasciateli raffreddare e cospargeteli con zucchero a velo Paneangeli.