Tortine al limone con crema e fragole

Cominciamo con la crema, così da lasciarla freddare mentre le tortine sono in cottura.

usando un robot da cucina polverizzare lo zucchero e la scorza di limone o la vanillina per 20 secondi a velocità massima. Unire gli altri ingredienti, amalgamare bene e poi mettere in cottura 7 minuti da quando arriva intorno agli 80°-


Preparate l'impasto per la torta al limone

Montiamo lo zucchero con i tuorli. Aggiungiamo il latte e dopo le due farine setacciate. Amalgamante tutto poi con l'olio e alla fine aggiungiamo i bianchi montati a neve, la buccia del limone grattuggiata e un pizzico di sale. Finiamo con il lievito.

Imburrate uno stampo da muffin e riempite con l'impasto per due terzi. Con questa dose riuscite a farne due infornate grandi. Fate cuocere in forno già caldo per 30-35 minuti a 165°, statico.

Tagliate le fragole a listarelle.

Sfornate le tortine e lasciate intiepidire. Nel frattempo prepariamo lo sciroppo mettendo in un pentolino il succo di tre limoni e quattro cucchiai di zucchero. Portiamo a bollore e spegniamo quando lo zucchero sarà completamente sciolto.

Tagliamo le tortine a metà, farciamo con uno strato di crema e le fragole, richiudiamo e bagniamo la superficie con lo sciroppo. Potete servire così, con le fragole rimaste, oppure con lo zucchero a velo sopra. Se mancano le fragole, si possono sostituire con frutti di bosco