Tortine di castagne

Spennellare con del burro fuso degli stampini monoporzione con bordi alti (la ricetta prevedeva 8 stampini da 200 ml, io ne ho preparati qualcuno in più usando quelli di alluminio usa e getta).
Mettere l'uvetta in una ciotola e coprirla con acqua calda e lasciarla ammollare per 10 minuti.
Frullare lo zucchero, il burro ammorbidito e il rosmarino tritato.
Incorporare le uova una per volta.
Setacciare la farina, il lievito e la farina di castagne e unirla poco alla volta al composto di uova. Aggiungere a filo il latte continuando a mescolare. Quindi versare a cucchiaiate il composto negli stampini. Infornare a 160° per 35-40 minuti. Fate la prova stecchino, perchè la ricetta prevedeva una cottura di 30 minuti, ma dentro erano ancora molto umidi, per cui ho prolungato la cottura.
Sfornare e lasciare raffreddare negli stampini.
Pulire il rametto di rosmarini e metterlo in una casseruola, unire il miele, il succo di limone e 30 ml di acqua. Scaldare a fuoco dolce, mescolando 3 minuti. Togliere dal fuoco e far intiepidire, togliere il rosmarino e unire l'uvetta strizzata e i pinoli mescolando il tutto.
Mettere le tortine sui piattini e irrorarle con il composto di miele.
Servire subito.

Il giorno dopo rimangono più impregnate dell'aroma del miele e, secondo me, sono migliori.

Questa ricetta l'ho trovata su di una rivista e mi stuzzicava molto. Ve la consiglio soprattutto in questo periodo autunnale!

Ricetta inserita nella raccolta "Uno tira l'altro"