Tozzetti con Semola di grano duro

In una planetaria porre la farina, il lievito e la semola. Aggiungere anche il sale e l'olio ed azionare la macchina. Aggiungere l'acqua tiepida e far impastare bene gli ingredienti per qualche minuto. Togliere la ciotola della planetaria dalla macchina e porla in un luogo caldo coperta da un panno in modo che l'impasto al suo interno lieviti per bene. Ci vorranno almeno 4-5 ore.

Trascorso questo tempo, infarinarsi bene le mani (l'impasto risulterà abbastanza appiccicoso) e prelevare l'impasto dalla ciotola. Porlo su una spianatoia infarinata abbondantemente e cospargetene la superficie con altra farina. Stendere con il mattarello creando una sfoglia di circa 2.5 cm di altezza e farla lievitare per circa 1 ora e mezza.

Avvenuta la seconda lievitazione, tagliate l'impasto in 8 tocchetti e trasferiteli su una teglia rivestita di carta da forno (sporcatevi le mani con la farina affinchè l'impasto non si attacchi alle mani). Spolverate con farina le superficie e cuocete in forno preriscaldato a 200°C in modalità statica per 25 minuti circa.